Ingredientes:
- Lechuga al gusto
- 6 cabeza de brócoli
- ½ zanahoria
- ½ manzana picada
- ½ cebolla blanca picada – opcional
- Nueces picadas (20 g)
- Pasas (20 g) – opcional
- ¼ de palta
- Aceite de oliva
Opción no vegana: Agregar 1 huevo duro
Ensalada de brócoli, manzana y nueces
Proteína: 7.4 g
Grasa: 23.9 g
Carbohidrato: 44.8 g
Calorías: 376 kcal
Detalles
| Macronutriente | Valor nutricional |
| Proteína | 7.4 g |
| Grasa | 23.9 g |
| Carbohidrato | 44.8 g |
| Calorías | 376 kcal |
| Preparación: - Cortamos el brócoli en arbolitos pequeños y desechamos los tallos gruesos. Puedes guardarlos para una crema de verduras. - Cocemos los arbolitos en muy poquita agua con sal unos pocos minutos para que queden bastante enteros, al dente. - Nosotros recomendamos mejor la cocción al vapor ya sea al fuego o en una vaporera para microondas. - Bastarán unos 5 minutos para que el brócoli enternezca solo un poquito. - Al momento de retirar del fuego lo refrescamos con agua fría bajo el grifo para que conserve su bonito color verde. - Mientras se cocina el brócoli, rallamos la zanahoria. - Ponemos las pasas en agua para que se hidraten. - Cortamos la manzana en pedacitos regulares dejando la piel. - Picamos en juliana la cebolla. - Troceamos las nueces (si quieres que tenga más aroma y sabor puedes tostarlas un minuto en una sartén). - Mezclamos en una ensaladera de servicio el brócoli cocido y muy bien escurrido, la zanahoria, la manzana, la cebolla, las nueces, la palta y las pasas. |
|