Pesto:
- 100 g de albahaca fresca (hojas)
- 200 g de queso parmesano
- 70 g de nueces o piñones
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva 50 ml
- Sal al gusto
Fetuccinis: 90 g en crudo porción por persona
Pesto:
Fetuccinis: 90 g en crudo porción por persona
Macronutriente | Valor nutricional |
Proteína | 32.4 g |
Grasa | 49.3 g |
Carbohidrato | 30.6 g |
Calorías | 682 kcal |
Preparación: - Separamos las hojas de albahaca del tallo (no lo utilizamos porque amarga y estropea el resultado), las lavamos y secamos a conciencia. - Para ello, las extendemos sobre una hoja de papel absorbente de cocina, colocamos otra hoja encima y presionamos ligeramente con la palma de la mano, con cuidado de no romper ninguna hoja. - Eliminar toda el agua es un paso importante, así que hay que tomarlo con calma. - Mientras las hojas de albahaca se secan, pelamos los dientes de ajo, los cortamos en dos, a lo largo, y retiramos el germen. - Tostamos las nueces o los piñones en una sartén, sin aceite. - Colocamos todos los ingredientes en el vaso de un robot de cocina, junto con la mitad del aceite y una pizca de sal, y trituramos. - Cuando hayamos obtenido una papilla y no se aprecian trozos de nueces o piñones ni de albahaca, dejamos de triturar para añadir el resto del aceite. - Trituramos de nuevo, sólo para integrar el aceite, y ya tenemos nuestro pesto de albahaca listo para utilizar. - Paralelamente, sancochar los fetuccinis hasta que lleguen a punto cocción. |