Fetuccinis al pesto

Proteína: 32.4 g
Grasa: 49.3 g
Carbohidrato: 30.6 g
Calorías: 682 kcal

Detalles

Pesto:

  • 100 g de albahaca fresca (hojas)
  • 200 g de queso parmesano
  • 70 g de nueces o piñones
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva 50 ml
  • Sal al gusto

Fetuccinis: 90 g en crudo porción por persona

Macronutriente Valor nutricional
Proteína 32.4 g
Grasa 49.3 g
Carbohidrato 30.6 g
Calorías 682 kcal
Preparación:
- Separamos las hojas de albahaca del tallo (no lo utilizamos porque amarga y estropea el resultado), las lavamos y secamos a conciencia.
- Para ello, las extendemos sobre una hoja de papel absorbente de cocina, colocamos otra hoja encima y presionamos ligeramente con la palma de la mano, con cuidado de no romper ninguna hoja.
- Eliminar toda el agua es un paso importante, así que hay que tomarlo con calma.
- Mientras las hojas de albahaca se secan, pelamos los dientes de ajo, los cortamos en dos, a lo largo, y retiramos el germen.
- Tostamos las nueces o los piñones en una sartén, sin aceite.
- Colocamos todos los ingredientes en el vaso de un robot de cocina, junto con la mitad del aceite y una pizca de sal, y trituramos.
- Cuando hayamos obtenido una papilla y no se aprecian trozos de nueces o piñones ni de albahaca, dejamos de triturar para añadir el resto del aceite.
- Trituramos de nuevo, sólo para integrar el aceite, y ya tenemos nuestro pesto de albahaca listo para utilizar.
- Paralelamente, sancochar los fetuccinis hasta que lleguen a punto cocción.