Picanterías de Arequipa: Caracteristicas Comunes
¿Cómo reconocer a una picantería arequipeña? Unas son pequeñas y abigarradas, otras espaciosas y multitudinarias; pueden estar en la ciudad o en sus zonas rurales, funcionan desde hace un siglo o suman pocos años, lucen vistosas ramadas o solo tienen algunas macetas… Pero todas comparten al menos cuatro características: 1) ofrecen chicha de güiñapo; 2) preparan cada día un almuerzo (lunes, chaque, martes chairo; miércoles chochoca, etc.), 3) sirven picantes (americanos, dobles, triples) y otras platos típicos o extras y 4) son espacios democráticos donde cualquier persona puede saborear la cocina tradicional de Arequipa, tomar un bebe de chicha y socializar cordialmente. El directorio que aquí se ofrece no es valorativo ni está restringido a las picanterías que forman parte de la Sociedad Picantera de Arequipa; espera, por lo mismo, ser completado con nuevos aportes y actualizado periódicamente.
Fuente : Sociedad Picantera de Arequipa
Foto : Picantería. Acuarela. Teodoro Núñez Ureta, 1970
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